الربيع هو الوقت المثالي للاستمتاع بالمنتجات الطازجة واللذيذة التي يقدمها الموسم. وما هي أفضل طريقة لتكملة تلك الخضار اللامعة والمقرمشة أكثر من المذاق الغني لشرائح لحم الضأن؟ هذا الاقتران الكلاسيكي هو تطابق مصنوع في الجنة ، ومن السهل معرفة السبب. لا يقتصر الأمر على أن شرائح لحم الضأن متعددة الاستخدامات ولذيذة فحسب ، بل إنها تتوافق أيضًا بشكل مثالي مع مجموعة متنوعة من الخضروات الربيعية.
تأتي شرائح لحم الضأن ، والمعروفة أيضًا باسم ضلع الضأن أو الخاصرة ، من قسم الضلع أو الخاصرة من لحم الضأن وتعتبر من الأطعمة الشهية. إنها قطع لحم قليلة الدهن ومن الأفضل طهيها بسرعة على نار عالية لإبقائها طرية ورائعة. عند شراء شرائح لحم الضأن ، ابحث عن شرائح ذات لون وردي جميل وتحتوي على كمية جيدة من الرخام. سيساعد هذا الرخام على إبقاء اللحم رطبًا ولذيذًا أثناء الطهي.
تحضير شرائح المصباح
عندما يتعلق الأمر بإعداد وطهي شرائح لحم الضأن ، فهناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار. أولاً ، من المهم إحضار اللحم إلى درجة حرارة الغرفة قبل الطهي. سيساعد ذلك على ضمان طهي اللحم بالتساوي. بعد ذلك ، تأكد من تتبيل اللحم جيدًا بالملح والفلفل أو التتبيلة المفضلة لديك. نقع اللحم لمدة ساعة على الأقل قبل الطهي سيضيف طبقة إضافية من النكهة إلى اللحم.
يعتبر الشوي طريقة شائعة لطهي شرائح لحم الضأن ، حيث يمنحها نكهة لذيذة ودخانية. ومع ذلك ، يمكن أيضًا تحميرها أو شويها للحصول على نتيجة مماثلة. بغض النظر عن الطريقة التي تختارها ، تأكد من طهي شرائح لحم الضأن لمدة 3-4 دقائق لكل جانب للحصول على لمسة نهائية متوسطة الندرة. تأكد من ترك اللحم يرتاح لبضع دقائق قبل التقديم للسماح للعصائر بإعادة التوزيع.
أطباق جانبية خضار الربيع
الآن ، دعنا نتحدث عن أزواج الخضروات الربيعية المثالية لقطع لحم الضأن. الهليون هو خضار ربيعي كلاسيكي يمتزج جيدًا مع النكهة الغنية من لحم الضأن. من الأفضل عند شويها أو تحميصها ويمكن تتبيلها بصلصة الليمون وزيت الزيتون. البازلاء ، سواء الطازجة أو الإنجليزية ، هي أيضًا مزيج رائع مع لحم الضأن. يمكن استخدامها في هريس أو ريزوتو أو كطبق جانبي وهي مكمل مثالي للنكهة الغنية للحمل. المنحدرات ، والمعروفة أيضًا باسم الكراث البري ، هي خضروات لذيذة ونفاذة لا تتوفر إلا في فصل الربيع. إنها إضافة رائعة لأي طبق من لحم الضأن ، مما يضفي نكهة عميقة.
من الخضروات الربيعية الرائعة الأخرى التي يمكن إقرانها مع لحم الضأن هي الأرضي شوكي. يمكن شويها أو طهيها على البخار وتقديمها مع صلصة زبدة الليمون. ولا ننسى أن البصل الأخضر والثوم الربيعي من المكونات الرائعة لتعزيز نكهات أطباق قطع لحم الضأن.
وصفة ريش الضأن الربيع
لجمع كل هذه النكهات معًا ، لدينا وصفة لذيذة تجمع بين شرائح لحم الضأن المشوية مع الهليون المشوي وهريس البازلاء الكريمي. الوصفة سهلة المتابعة ومن المؤكد أنها ستثير إعجاب ضيوفك.
الوصفة: قطع لحم الضأن مع الهليون المشوي وهريس البازلاء
مكونات:
- 4 قطع لحم ضأن
- 1 رطل من الهليون
- 1 كوب من البازلاء الطازجة أو المجمدة
- 1/4 كوب كريمة ثقيلة
- 2 فص ثوم
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- الملح والفلفل حسب الذوق
تعليمات:
- ضعي شرائح لحم الضأن في درجة حرارة الغرفة وتبليها بالملح والفلفل.
- اشوي شرائح لحم الضأن على نار عالية لمدة 3-4 دقائق لكل جانب للحصول على لمسة نهائية متوسطة الندرة. اتركيها ترتاح لبضع دقائق قبل التقديم.
- تقليم الأطراف الخشبية من الهليون ورشه بزيت الزيتون.
- اشوي الهليون لمدة 2-3 دقائق لكل جانب أو حتى ينضج.
- في قدر صغير ، يُغلى كوب من الماء. أضيفي البازلاء واطهيها لمدة 2-3 دقائق أو حتى تنضج. صفي البازلاء وانقلها إلى الخلاط.
- أضيفي الكريمة الثقيلة والثوم إلى الخلاط مع البازلاء واهريسيها حتى تصبح ناعمة. اضف الملح والفلفل للمذاق.
- قدمي قطع لحم الضأن مع الهليون المشوي وهريس البازلاء على الجانب.
الاختلافات:
- بدلًا من الشواء ، يمكنك أيضًا تحمير شرائح لحم الضأن أو تحميرها للحصول على نتيجة مماثلة.
- لنكهة أكثر تعقيدًا ، يمكنك نقع شرائح لحم الضأن في مزيج من زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم والأعشاب قبل الطهي.
- إذا كنت تفضل إقرانًا أكثر كلاسيكية ، يمكنك أيضًا تقديم شرائح لحم الضأن مع صلصة النعناع أو جيلي الكشمش الأحمر.
في الختام ، قطع لحم الضأن والخضروات الربيعية هي مطابقة مصنوعة في الجنة. نكهة لحم الضأن الغنية والعصرية تكملها تمامًا المذاق الطازج والمقرمش للخضروات الربيعية. مع مجموعة متنوعة من خضروات الربيع للاختيار من بينها ، فإن الاحتمالات لا حصر لها. سواء كنت تفضل الهليون المشوي وهريس البازلاء أو الخرشوف المحمص والبيستو المنحدر ، فمن المؤكد أن هذا الاقتران سوف يرضي. لذلك ، لا تتردد في تجربة هذه الوصفة وتجربة قطع لحم الضأن الأخرى وأزواج الخضار الربيعية للحصول على وجبة لذيذة ومرضية.
